方糕的制作方法1 简介 扬州方糕是江苏扬州汉族风味糕点之一,香甜松软。昔称运司糕。《随园食单》载:“卢雅雨作运司…扬州店中作糕献之遂有‘运司糕’之名,色白如雪,点胭脂,红如桃花,微糖作馅,淡而称下面是小编为大家整理的2023年度方糕制作方法,供大家参考。
方糕的制作方法1
简介
扬州方糕是江苏扬州汉族风味糕点之一,香甜松软。昔称运司糕。《随园食单》载:“卢雅雨作运司 …扬州店中作糕献之 遂有‘运司糕’之名,色白如雪,点胭脂,红如桃花,微糖作馅,淡而称旨。”
香甜松软。昔称运司糕。《随园食单》载:“卢雅雨作运司 …扬州店中作糕献之 遂有‘运司糕’之名,色白如雪,点胭脂,红如桃花,微糖作馅,淡而称旨。”
原料
粳米粉,甜豆沙,青梅,金橘,瓜子仁,绵自糖,红绿丝。
制法
粳米粉用热水、糖拌成雪花状,揉匀揉透。再将青梅、金橘切碎,放进豆沙、糖、瓜子仁拌和均匀成果仁馅。将有方格的木框放在铺有干净湿布的.笼内,再将包有果馅的米糕放进方格内,上撒红绿丝,蒸熟。