怎样才能做出好吃的戚风蛋糕-戚风蛋糕做法教程1材料:低筋面粉90克、已切碎的红枣50克、红糖30克(加入蛋黄)、红糖60克(加入蛋白)、鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油50克、柠檬汁几滴模具:我用的是8下面是小编为大家整理的怎样才能做出好吃戚风蛋糕-戚风蛋糕做法教程,菁选2篇,供大家参考。
怎样才能做出好吃的戚风蛋糕-戚风蛋糕做法教程1
材料:低筋面粉90克、已切碎的红枣50克、红糖30克(加入蛋黄)、红糖60克(加入蛋白)、鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油50克、柠檬汁几滴
模具:我用的是8寸空中戚风模,没有的可以用普通8寸戚风蛋糕模哦
准备好以上的材料,就可以开始了哦!
红糖红枣戚风蛋糕的做法
1、蛋白跟蛋黄分开,蛋黄中加入30克红糖拌匀
2、再加入牛奶和玉米油混合搅拌
3、加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒
4、最后再加入红枣碎
5、剩余的60克红糖分3次加入蛋白中,滴入柠檬汁后打发至干性发泡
6、取1/3的红糖蛋白到面糊中,翻拌均匀
7、再将红糖面糊倒入剩余的蛋白中,切拌均匀
8、全部混合好以后的面糊倒入中空蛋糕磨具中
9、再放入提前预热好的烤箱倒数第二次,上火150度,下火120度,烘烤45分钟左右
10、烤好的蛋糕倒扣,待凉后脱模就可以了啦!
怎样才能做出好吃的戚风蛋糕-戚风蛋糕做法教程2
原料:鸡蛋3个、细砂糖50克、油30克、酸奶100克、低粉60克
辅料:淡奶油200克、细沙糖20克、苹果、甜橙、蓝莓
做法
蛋糕体
1、准备两个无油无水的钢盆,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开打入两个钢盆内;
2、细沙糖放入蛋白中,油和酸奶放入蛋黄中,低粉过筛备用;
3、将蛋黄里面的原料搅打均匀后,加入低粉翻拌均匀备用;
4、用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再将其全部倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀;
5、将蛋糕糊倒入模具中,端起模具在台面上磕几下震出大气泡;
6、最后将模具放入已经预热好的烤箱下层,175度烤制30分钟;
7、蛋糕烤好后取出模具往台面上摔两下,再倒扣在烤网上自然凉透;
装饰蛋糕
1、将蓝莓洗净控干水分,将苹果,甜橙去皮切成小块备用;
2、淡奶油倒入钢盆内,加入细沙糖打发,蛋糕横着破成三片;
3、取一片蛋糕,上面抹打发的淡奶油,再放上苹果和甜橙,盖上一片蛋糕;
4、再抹上奶油,放上苹果和甜橙(尽量放*整),再盖上一片蛋糕;
5、将最后剩下的奶油全部抹在上面,苹果和甜橙也放在上面(放均匀),最后点缀上蓝莓即可;
因为经验不足,苹果和甜橙切块太大,不容易摆放*整,视觉效果不佳哈。
做蛋糕体成功的关键主要是打发蛋白,还有最后的蛋白霜与蛋黄糊的混合。一定要上下翻拌,千万不可画圈圈,动作轻快,一气呵成。
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