学校食堂新冠疫情应急预案4篇学校食堂新冠疫情应急预案 学校疫情防控期间食品安全供餐方案及应急预案 为认真贯彻落实xx应对疫情工作领导小组和省疫情防控工作领导小组关于疫情防控工作的部署，更好下面是小编为大家整理的学校食堂新冠疫情应急预案4篇,供大家参考。
篇一：学校食堂新冠疫情应急预案
疫情防控期间食品安全供餐方案及应急预案为认真贯彻落实 xx 应对疫情工作领导小组和省疫情防控工作领导小组关于疫情防控工作的部署，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，制订本供餐方案。
1、新型冠状病毒肺炎防疫期间安全供餐领导小组 组长：
副组长：
组员：
为了有效预防食物中毒事件的发生，保障校园师生的身体健康和生命安全，及时、科学、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降到最低程度，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律和法规，结合实际，特制定食物中毒事故应急预案。
一、组织机构
成立食物中毒事故应急组织机构，落实人员分工，明确职责要求。
1、应急领导小组：总经理 XX、食安办任王美芹、品控部经理 XX 职责：负责制定食物中毒应急预案，决定本预案的启动与终止；建立健全预防和处置食物中毒工作组织机构，明确职责，完善各项措
施的落实；在食物中毒事件处置工作中统一指挥、果断决策、协调各方力量进行应急救援，控制事态发展，把中毒事件造成的损失降到最低，组织事故调查，总结经验教训，避免事故再次发生。
2、应急工作小组 （1）联络组：
职责：负责事故情况报告及各方面的联络沟通，通知相关部门和人员立即赶赴现场，负责向上级部门请示和报告工作。
（2）医疗救护组：
职责：及时对病员进行必要的紧急抢救处理，情况严重时拨打120请求救助，并配合医务人员对患者进行救治，护送重伤病员去医院诊治，通知学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。
（3）现场保卫组：
职责：实施现场保护，设置警戒线，维护现场秩序，劝退围观人员；封存造成食物中毒或有可能导致食物中毒的物品。
（4）后勤保障组：沙静 职责：保障抢救机动车辆、医疗、消毒、照明器材、抢救工具等抢救物资、用品到位，保障抢救必需品及时供应。
（5）善后处置组：XX 职责：负责师生及学生家长的思想工作，做好安抚慰问工作；妥善处理各种善后事宜，配合相关部门调查事故原因，迅速恢复正常的教育教学秩序；联系保险公司，对伤亡学生进行理赔。
3、应急处置措施 （1）首发者发现中毒事故，立即报告学校食物中毒应急领导小组。报告内容必须准确全面，要包括具体时间、地点、中毒人数等简要情况。由应急领导小组确定启动应急预案。
（2）学校安全工作领导小组现场指挥，协调控制，对患者进行抢救；并向区教育局安全应急领导小组和局安全稳定管理办公室报告。
（3）情况轻微时可做应急抢救，同时注意中毒者的病症；若是情况严重者则迅速拨打 120 请求救助，协助 120 医务人员将中毒者送至医院治疗，并通知中毒学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。
（4）现场保卫组立即赶赴现场维持秩序，控制可疑人员；调查情况，分析是否有人为投毒的可能，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。
（5）中毒事件发生后，应立即停止食品加工和销售，封存现场及可疑食品、原料、工具、设备、容器、餐具等，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。
（6）学校要及时与中毒学生家长、教师家属联系，并做好思想工作及善后处理工作，做好宣传教育，澄清事实，引导舆论以正视听，防止师生的惊恐和社会上的谣言等，维护学校正常秩序和安全稳定。
（7）实施责任追究制度。严格食品卫生监督责任制和责任追究制，事故处理后期要根据事故情况，对相关责任人以及救助过程中推
诿、延误、不遵从指挥造成严重后果的相关人员进行责任追究，对违反法律构成犯罪的由司法机关依法追究刑事责任，惩前毖后，同时建立食品安全信息资料档案并存档。
（8）领导小组必须及时书写事故书面报告。报告内容：事故发生的时间、地点、伤亡人数、事故的简要经过、事故发生的原因、事故发生后所采取的措施。
（9）事故补报：根据事故现场情况发生变化、中毒人员发生变化的情况，由领导小组及时向上级主管部门进行情况补报。
4、注意事项 （1）在应急行动中，各小组要密切配合，服从指挥，确保救助工作的顺利实施。
(2)事发后，经卫生部门查明确系食物中毒事件，应将已封存的中毒食物和原料予以销毁；对接触过或可能接触过中毒食物的餐具、容器、用具、以及储存过中毒食物的冰箱、设备进行彻底的消毒处理，以杜绝中毒隐患。
(3)发生食物中毒事件后，应对事件的发生、经过、后果进行认真分析研究，自觉查找工作中存在的漏洞和不足，进行总结与完善，强化食品卫生安全管理，杜绝类似事件的再次发生。
5、防控物质准备 (1)、医用一次性口罩：按照在岗人员每天 2 个，确保 4 小时更换.按一个月的用量进行储备.
(2)、一次性手套：在岗人员每工作半小时，进行更换。按一个月用量进行储备 （3）、一次性帽子：在岗人员每天更换。按一个月用量进行储备. （4）、洗手液：在餐厅、后勤配备足够的洗手液。
（5）、温度计：手持式红外测温仪，一个生产点配备一个. （6）、消毒器械：消毒用品：75%医用酒精、含氯消毒颗粒。消毒器具：紫外线灯、红外线消毒柜、消毒瓶、 （7）、工服：后勤生产和销售间工服每个员工各配两套，后勤工服每日清洗更换，销售间工服每日清洗后于烹饪间紫外线灯照射半小时后方可使用. 6、严格做好员工排查，开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录，要求了解此次疫情的严重性，了解基本的疫情知识，例如如何传播，如何预防。要求员工穿戴全，少言语。
7、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开工前对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。
8、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品。对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。
9、对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。加强室内通风换气，专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。
二、用工环节
1.对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫情况每日及时掌握、底数清楚。严格落实隔离观察制度，来自疫情严重地区人员暂不复工。
2、于餐厅设佩戴标识的安全员执勤，对食堂员工实行每日上岗前检查，分早、中、晚进行健康检查，做好检查结果记录，并检查员工口罩佩戴是否符合要求。有发热（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗 3、在后勤通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。操作工作过程全程应佩戴口罩，并按规定 4 小时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及半小时更换。工作服应每天清洗更换。并形成相关记录 4、加强员工用餐及手机安全管理。要求员工自备餐器具，就餐时可打饭后回家食用或于餐厅，一人一桌相隔一米以上同向就做。员工住宿疫情防控，需提过小区出入证或健康码
三．采购环节
1.选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全，由集团采购对供应商进行评估，形成合格供方一览表，签订采购合同和安全协议，并要气该供应商提供当年度产品的第三方检测报告 2.严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。
3、素菜采购由公司统一在指定公司采购，要求每批叶菜进行农残检测，合格后方可采用。
4、严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
四、 运输环节
1.供应商送货人毕需提前于学校提供本人前一月的行动轨迹，并如实填写返常人员基本信息。每次进入学校时应配合学校和食堂测量体温，出示健康码。
2.供货商送货人、接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时进行无接触配送。
3.保持配送车辆干净卫生，专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒，并形成相应的消毒记录。
五、加工环节
1、严格执行食材食品贮存要求，做到通风换气、做好“四防”工作，分区分架分类、离墙离地 10cm 存放，先进先出，及时做好进、出库台账，每日上传平台，确保食品保存条件和保存期限符合要求。
2、食品原料、半成品，按 72 小时，48 小时的要求贮存采用保鲜膜覆盖等方法于冰箱中冷冻（-18℃）或冷藏（0-10℃）存放，成品从出锅到售卖控制在 2 小时内，出锅温度要求不低于 75℃，于售卖间覆盖保鲜膜或密闭盖等形式保温储存，不得裸露。售卖前中心温度要求不低于 60℃，要求形成块状中心温度记录和售卖中心温度记录。当顿餐品必须当顿使用完毕，如有未使用完的，员工餐后做报废处理，形成相应的剩余饭菜记录。
3、按要求严格做到生熟食物加工器具（抹布、刀、刀板，盘子）分开、存放区域分开、加工过程分开，加工人员（人员要求二次更衣）分开，防止食物交叉污染。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花糕点。
4.所售每个品种留样量 200g 以上，留样 48 小时，留样记录完整、准确，由专人负责，确保可追溯。
六、售卖环节
在抗击新冠病毒的特殊时期，减少人与人接触，我们采用无接触配送的形式为学生进行送餐， 1、提前一周由食堂提供一周菜单，经学校审批后实施 2、隔天由每个班级的班主任统计在校就餐人数并以短信形式报于食堂，食堂根据人数进行第二天用餐材料的准备，当天在就餐的前2 小时进行装置。
3、食品售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售和套餐装置时少用语言交流。与服务对象保持 1 米以上安全距离 4、装置要求：严格按照菜单要求装置，打满以保证师生的就餐质量。每带 4 份，放于专业的密封保温送餐箱内，并在箱上贴有密封条和消毒标识。
5、由专人进行配送，配送前要求配送人员及车辆表面用不低于300ppm 浓度的消毒水进行表面消毒。
6、到达分配现场，按每个班级所报份数送至每个班级门口，又值班老师对每箱份数进行核实，交接的送货人员必须全程佩戴口罩，一次性手套，于交接老师相距 1M 以上。
7、份数确认后，在送餐签收单上确认，等学生全部领完饭后，进行垃圾的清理。并回收送餐箱，并对箱子用有效氯不低于 300ppm的消毒剂对箱体内外消毒。
8、老师一可以选择套餐的无接触配送，二可以选择食堂自选。在售卖窗口外设立提示语，并在排队等候处标识出 1M 间隔，确保排
队等餐时每人都保持 1M 以上的安全距离。老师自选以外带形式，使用一次性餐器具。
七、洗消环节
1、装置、打制成品菜的餐器具使用后应及时清洗消毒，宜采用高温热力方法进行消毒。餐用具去残渣、清洗后，煮沸式流通蒸汽消毒 15 分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯含量为300ppm 溶液浸泡消毒 30 分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。
2、消毒后的餐用具应放置相应的密闭保洁设施内，保持清洁，或可存放在餐具消毒柜中。
3、酒精可使细菌的蛋白质变性凝固，可使用 75%的酒精对员工手部、刀、刀板、操作台、设备和手机消毒 4、每班前后用紫外线灯对清洁区进行 30 分钟的杀菌消毒，并形成相应的紫外线消毒记录。
5、食堂后勤、大厅内外环境、地面、餐桌椅每天进行全面消毒。可使用 75%乙醇或含氯消毒液，使用酒精时避免接触高温及明火。
八、后厨环节
1、食堂后勤严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
2、不得将私人物品带入食品处理区，手机可放于手机存放柜，使用手机后必须双手消毒后方可进入后勤。私人物品可放置于更衣室内。
3、食品处理区要定时开窗通风，排风保持空气流通，并及于每班结束后对整个后勤进行全面的消毒处理。
4、开启“明厨亮灶”电子监控智能管理系统,便于学校及社会的监督管理，每天于阳光食堂平台上传进、出库记录，留样及培训资料。
九、餐厅环节
1.通过定时开窗或开启风扇保持就餐场所通风良好。
2.就餐场所门口设佩戴标识的安全员值勤，就餐人员应佩戴口罩并经体温检测合格方可进入。
3.在就餐场所配备足够的可以正常使用的洗手消毒设施，洗手设施上方张贴规范洗手步骤示意图，全面普及“内-外-夹-弓-大-立-腕”的七步洗手法，提供免洗手消毒凝胶，引导师生餐前洗手并成为习惯。
4.就餐地点地面应设立醒目导引标识。
5.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
6.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。
7.在就餐场所张贴疫情防控宣传指南、就餐须知，引导师生掌握卫生的就餐方式。
十、用餐环节
1、就餐人员须佩戴口罩点餐，包装以一次性餐器具为主，即买即走，不建议于食堂大厅就餐，点餐时保持安全距离，不交流，少说话，避免交叉感染。
2、就餐时错时间段，避免排队人员密度大 3、学生餐送至制定地点后每班级分批次出来领餐，减少人员聚集。
十一、应急环节
1、餐厅一旦发现“新型冠状病毒”防控疫情，马上由餐厅经理...
篇二：学校食堂新冠疫情应急预案
新冠疫情防控应急预案为落实 XX 区教育和体育局关于切实做好新冠疫情防控工作应急预案的通知要求，做好新冠疫情防控工作，建立健全防范、指挥、处置工作机制,避免疫情在学校传播和蔓延，保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校的正常秩序和稳定，根据《传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《XX 区突发公共卫生事件应急预案》《中小学学校安全管理办法》《关于做好发热师生员工应急处置规范诊疗流程的通知》《关于进一步规范发热师生员工诊疗流程的补充通知》《国家卫生健康委员会办公厅教育部办公厅关于印发中小学和托幼机构新冠疫情防控技术方案的通知》。结合 XX 学校实际情况，特制定本预案。
一、工作原则
依法防控，科学应对；统一领导，提高认识；各司其职，防治结合；家校携手，群防群控。
二、适用范围
本预案适用于本单位教职员工及家庭成员、学生及家庭成员涉及感染新冠的预防与控制情况排查及宣传教育等相关工作；凡发现师生员工发热、呕吐、腹泻等症状；凡发生感染新冠疑似病例、无症状感染者、临床诊断或确诊病例的应急处置。
三、组织机构
学校成立以校长为组长、相关负责人任副组长、各相关部门为成员的疫情预防和控制应急处置工作领导小组，组长 XX 全面负责指挥调配、责任分解、任务落实、督促检查、稳定全局，确保各项应急工作的对应落实、迅速有序、准确、及时。
下设 6 个应急处理行动工作组，分别承担相应职责，全面负责疫情防控工作，设立应急办公室和应急电话:XX，确保值班电话 24 小时通讯通畅。XX 为本校应急信息报告员，负责及时向上级报送信息。
（一）综合协调组
组 长：XX
成 员：XX
职 责：负责学校疫情方案、预案、制度的不断完善；协调、处理与其他小组的对接，疫情应急处置；对发生的疫情信息进行收集、分析、报告，通报工作。负责每日早晚对全体教职工的测量体温、家长早晚入校的体温测量、学生一日三检工作，确保教职工和学生的自身安全。
（二）人员管控组
组 长：XX 成 员：
XX
职 责：负责调配、组织学校相关人员参与疫情防控工作；负责学校一日活动过程中的监管工作和调配工作。
（三）安全维护组
组 长：XX
成 员：XX
职 责：组织安保成员共同负责防控工作期间的安全保障；负责学生及家长的佩
戴口罩和检查工作；负责外来人员进出大门的严格审查和检查；责大门口的严格管理、消毒工作；保证疫情处理用车随时调用，通讯设备畅通等工作。
（四）后勤保障组
组 长：XX
成 员：XX
职 责：负责防控工作期间的物资保障；保障学校早晚入校期间的手部消毒液的充足；保障标准口罩的充足；保证消毒片的有效且充足；保障各班级每日三检的到位；做好物资的采购、管理和发放；保证食堂工作的正常开展且食堂供货的充足和到位。
（五）教育宣传组
组 长：XX
成 员：XX 职 责：根据新冠疫情特点，对班级学生及家长有重点的开展健康教育和知识宣传，利用好班级 QQ 群和学校微信公众平台的宣传渠道开展宣传报道工作；做好每日早晚入校期家长的检查工作；开展好班级学生六步洗手法教育和实操；对家长进行防疫宣传知识教育。
（六）家校沟通组
组 长：XX
成 员：各班班主任
职 责：配合综合协调组，做好近期向家长传达相关规定、要求等工作；确保班级家长的防疫配合工作；保持班级 QQ 群、家长联系电话的畅通，如有特殊事宜第一时间可以与家长取得联系。
（七）舆情管控组
组 长：XX
成 员：XX
职 责：加强学校疫情舆论监测，防止不实不良信息对学校的侵害，掌握网络舆情主动权，形成积极向上的主流疫情舆论，营造良好的舆论环境。
（八）信息排查组
组 长：XX
成 员：各班班主任
组织班主任每天做好随访，及时了解患者就诊情况，统计随访情况，按要求及时将信息上报。负责所有师生体温摸排日报告和零报告。
四、应急处置
当教职工及学生出现体温检测异常或自感不适时，立即启动应急机制，单位相关人员要在最短时间内各就各位，在有关部门的指导下，科学、规范、有条不紊地迅速开展工作。确保早发现、早报告，早隔离、早治疗，并做好记录。
（一）体温异常或身体不适处置 发现体温异常或身体不适（伴有咳嗽、腹泻等症状）者，首遇的老师或班主任第一时间报告保健员 XX，同时，立即将异常学生佩戴好一次性医用外科口罩，第一时间将其与其他师生隔离，带至临时观察室。
异常人员带离后，同步对其接触者进行进一步排查，确定在场学生及教师，报送保健员 XX，组织各环节的隔离、消毒工作（对患儿所在班级与病儿接触的人进行观察、病儿接触过的物品和所在班级的消毒）。没有接到排除信息前，保持隔离状态，不得离开，学校做好相关善后工作。异常人员由定点医疗机构诊断排除
新冠后，保持隔离状态的师生方可恢复正常的生活工作。
教职工自感不适时处理方法同上。
（二）临时观察室的处置 在临时观察室，由指定负责人 XX（保健员 XX）对有异常情况的人员使用水银体温计检测腋温至少 2 次（每次 10 分钟），班级教师向家长询问学生情况（重点询问）。
1.如果体温<37.3℃或有咳嗽、腹泻等症状，由驻校医生 XX（XX）根据实际，决定回家观察或返回班级恢复正常生活。
2.如果体温≥37.3℃身体不适（伴有咳嗽、腹泻等症状）者，在规范执行疫情防控有关规定的基础上，鉴别诊断普通感冒、上呼吸道感染、腹泻等引起的发热为主，由驻校医生 XX（XX）严格把控送医疗机构就医指征，结合个人流行病学史，决定居家观察隔离、启动预案去医院就诊。
（三）转运与诊治
1.需要转运至医疗机构发热门诊的师生员工，由班主任通知家长（教职工家属），乘坐私家车带学生（教职工）到指定发热门诊进行检查，全程要规范佩戴口罩。学校安排陪同人员做好个人防护（佩戴 N95 口罩、手套和防护服），给以协助，并做好记录。
2.有境外、国内中高风险地区旅居史或接触史等流行病学史、体温高于 37.3℃的患儿，由驻校医生 XX（XX）联系，通过诊治绿色通道由 120 救护车转运至定点医疗机构发热门诊就诊。
3.到医院就诊的按规定进行核酸检测，采集检测样本后，由私家车送回家中进行居家隔离休息（不得乘坐公交车）。等待结果期间，必须居家隔离。
4.定点医疗机构经诊断排除新冠的，须由医院提供诊断证明，居家休养。每天两
次监测体温并填写《XX 学校健康台帐》，症状消失(发热患者症状消失 48 小时后，呕吐腹泻患者需症状消失 72 小时后)，身体痊愈再返校，严禁带病返校。返校时携带《XX 学校健康台帐》。
5.陪同就诊人员及时将排除信息反馈给学校，根据医院诊断结果，由驻校医生及疾控人员对校内异常情况的排除提出建议，经学校疫情处置工作领导小组共同研究，进而确定对在校保持隔离状态的师生解除观察，提醒其做好个人防护和观察。
五、确诊后处置与善后处理
1.上报。师生被诊断为确诊、疑似新冠病例或无症状感染者的，疫情报告人 XX（XX），第一时间上报区教体局(XX)、区疾控中心 XX(XX)。
2.流调。在区委新冠疫情处置工作领导小组统一组织下，区疾控中心第一时间进校指导，应急处置组协助，共同开展流行病学调查、密切接触者筛查、确定集中医学隔离人员范围。
3.消毒。后勤保障组、相关班级与部门，在疾控部门的指导下进行终末消毒工作。对病例所在班级或活动范围内的污染场所进行消毒，对确诊、疑似病例、无症状感染者和密切接触人员的生活用品（文具、餐具、洗漱用品等）、随身衣物、排泄物、呕吐物等进行随时消毒。
4.秩序维护。运用联防联控机制，联系嵩山派出所第一时间到达现场维护秩序。
5.隔离。师生员工经正规医院被诊断为确诊、疑似新冠病例、无症状感染者、密切接触者的，按照疾控部门的指导和要求采取医学隔离观察。
6.心理辅导。教育宣传组及时了解患者、隔离观察人员、相关群体情况，校内有
资质、有经验的教师积极对个体或群体心理出现危机人员进行干预，提供心理健康服务。
7.舆情管控。舆情管控组负责做好对外信息发布和舆情应对处置工作。对于出现的异常情况，做到家校积极沟通配合，有针对性的进行言论引导。
六、工作要求
1.班级管理。在疫情防控期间，级部分管领导做好巡回指导，各个班级加强管理，不组织跨班级的聚集性活动，使学生生活轨迹相对固定。
2.日报告、零报告制度。各部门、各班级对师生身体状况严格落实一日三报告、零报告；对于师生到校情况、行动轨迹、人员接触实行日报告等，做好缺勤、病假、早退记录，发现因病缺勤的教职工和学生及时追访、登记。
3.应急值守。严格落实值班制度，保证应急小组成员 24 小时通讯畅通。在校期间发生疫情，按照应急处置预案操作，师生离校期间出现疫情，听从组长调度安排，及时开展相应工作。
七、后续处置
1.积极配合上级部门调查处理，如实提供情况。
2.对违反本预案、不履行应急处理工作的、发布虚假消息的，将依法追究责任。
3.根据实际情况的变化，适时修订本预案。完善有效的防范应对措施。
八、附则
1.本预案报上一级教育部门备案。
2.本预案自发布之日起实施。
学校新冠疫情防控应急预案
为有效应对新冠疫情，预防和控制新冠疫情的发生和蔓延，保障 XX 学校教职员工、学生的身心健康和生命安全，维护社会稳定，依据《传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《国家突发公共卫生事件应急预案》《XX 区突发公共卫生事件应急预案》《XX 区教体局新冠疫情防控应急预案》等要求，结合 XX 学校的实际，特制定本预案。
一、工作原则
XX 学校党总支全面领导，各处室协调配合；依照相关法律法规、做好疫情报告工作；分工明确，凝心聚力，群防群控。
二、适用范围
本预案适用于 XX 学校教职员工、学生涉及感染新冠的预防与控制相关工作。凡在 XX 学校发生感染新冠疑似病例、临床诊断或确诊病例，根据上级部门的指示要求，立即启动本预案。
三、组织机构
强化组织领导，成立 XX 学校新冠疫情防控应急领导小组，由主要负责人 XX 校长任组长，相关负责人任副组长，各相关处室为成员，负责 XX 学校新冠防治工作的统一领导和组织协调工作。下设综合协调组、后勤保障组、安全维护组、教育宣传组、家校沟通组、学生稳定管控组等 6 个工作组，分别承担相应职责，
对疫情防控、人员物资调配、安全保障、教育宣传等工作实行统一指挥，疫情防控办公室设在德育处。在疫情发生后，本单位相关人员要在最短时间内各就各位，在有关部门的指导下，科学、规范，有条不紊地迅速开展工作，各项工作小组，与工作职责如下：
（一）综合协调组
组 长：XX
成 员：XX
职 责：负责《XX 学校新冠疫情防控应急预案》的制定；协调、处理与相关部门的对接，疫情应急处置；对发生的疫情信息进行收集、分析、报告，通报工作。
（二）安全维护组
组 长：XX
成 员：XX
职 责：负责防控工作期间的安全保障；保证疫情处理用车随时调用，通讯设备畅通等工作。
（三）教育宣传组 组 长：XX
成 员：XX
职 责：根据新冠疫情特点，制定健康教育应急卫生宣传计划，对不同人群有重点的开展健康教育，及时与新闻媒体沟通，及时发布政府相关舆情的通报，引领全体师生记及家长，正确认识疫情，不慌乱，不造谣，严肃认真做好疫情预防，依照上级工作要求积极开展宣传报道工作。
（四）后勤保障组
组 长：XX
成 员：XX、保安、保洁员
职 责：负责管理防控经费的使用，相关防疫物资的储备、保管、发放工作。认真及时做好消毒工作。
（五）家校沟通组
组 长：XX
成 员：中小学家委会主任、班主任
职 责：配合综合协调组，做好近期向家长传达相关规定、要求等工作。学校体育设施依照区政府文件精神，暂停对外开放，做好解释工作。
(六)学生稳定管控组：
组 长：XX 成 员：XX
职 责：保证应急处置期间教育教学活动的开展。稳定师生的情绪，避免过度恐慌，组织好课堂教学，管控师生课上课下的纪律、稳定，检查师生侯课情况，组织各学科结合疫情进行宣教。
四、应急响应
（一）传染病疫情报告
各级部、班级一旦发生疫情相关情况，启动联防联控机制，第一时间向校医、学校领导报告：校医 XX（XX），同时联系 XX（中学部）XX（XX），学校领导、校医落实疫情后，立即向区疾病预防控制中心（XX）和区教体局（XX）报告。联系疾病预防控制中心和教体局应当迅速组织人员进行现场核实，明确疫情后，双方
及时、规范、统一将疫情分别向区卫健局和区政府报告。根据疫情处置需要向市场监督局、镇政府、派出所、交警报告情况，联防联控。
（二）现场调查及疫情控制 学校各工作组接到报告感染新冠疫情疑似病例后，立即对相关人员隔离，启动新冠疫情防控应急预案。各工作小组迅速到位、开展工作。综合协调组分析疫情及时上报；后勤保障组准备好疫情相关物资（口罩、消毒液、组织保洁消毒等）；安全维护组负责调配车辆，保障通讯畅通；教育宣传组对师生家长进行相关疫情防护知识宣传；家校沟通组及时传达规定要求等。在疾病防治部门指导下进行现场调查，重点了解病例的基本情况、体征表现，以及发病后至隔离治疗期间接触人员情况等。
（三）病例管理和感染防护 后勤保障组和校医在疾病防控部门指导下，及时封闭疫点、按要求进行全面消毒、个人防护、感染控制等措施。
（四）密切接触者的追踪和管理 综合协调组、安全维护组在疾病防控部门指导下，要求家长对确诊病例的密切接触者实行居家或集中隔离医学观察，每日至少进行 2 次体温测定，并询问是否出现急性呼吸道症状或其他相关症状及病情。密切接触者医学观察期为与病例末次接触后 14 天。
（五）个人的防治控制 师生一旦发现与病人或疑似病人接触过，马上实行居家隔离措施，隔离时间不少于 14 天。一旦发现疑似病例，马上去定点防疫医...
篇三：学校食堂新冠疫情应急预案
防控期学校餐厅供餐工作方案预案 2 2 篇为深入贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和批示精神，认真落实党中央、国务院、省、市决策部署，做好全市学校食堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，现就各级各类学校(幼儿园)食堂春季开学前后防控工作要求如下。
一、供餐前准备工作
1.制定预案，全员培训。要认真分析研判开学疫情防控风险隐患，根据《指南》和防控要求，结合学校实际，制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等，做到一校一案，无预案不开餐。严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。
要对食堂管理、从业人员提前进行疾病防控知识宣传普及，开展体温监测、清洁消毒、应急处置等专题培训。疫情期间，教育并要求所有从业人员上下班途中正确佩戴医用口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩、手套，途中尽量避免用手触摸车上物品。
2.全面排查，条件保障。开学前要对所有食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账，精准掌握每一名员工返工前 14 天的可疑接触
经历、旅居经历和身体健康状况，特别关注假期是否曾前往疫情防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重点人员，要一人一策确定返工方案。
要落实好疫情防控所需物资，提前储备好足以维持一定时间的疫情防控应急所需物资，包括医用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手套、体温计、红外测温仪、喷雾器、应急药品等。食堂餐厅设置充足的洗手水龙头。设置临时应急隔离空间，配备相应生活、防护设施设备。
3.清洁消毒，食材准备。应对食堂加工用设施设备、工具容器等，进行开学供餐使用前的全面检查清理。对食堂、食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒，消除细菌、病毒滋生环境，不留死角。餐厅每日公示消毒情况。同时，做好食材筹备工作。提前对食堂食品原材料的库存情况进行清点和清理，确保食品原材料安全、充足，可适当增加库存量。
二、供餐后食堂防控管理
(一)日常管理
1.测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午(每餐工作前)各检测体温一次，并建立档案。对体温超过 37.3℃或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，及时督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。
对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员，要求其佩戴口罩，按规定进行登记等。
2.人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、QQ 工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。
3.健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前，要组织食堂食品安全管理员、从业人员健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并建立健康档案。同时，在学校食堂显著位置进行统一公示。
4.留样管理。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 125g。
(二)采购管理
1.禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
2.严格食堂食材源头管理。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾);不得使用来源不明的家禽、家畜。严格食品
采购进货查验和索证索票制度，确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。
3.采购中交接货物管控。供应商送货人每天检测体温并向学校报备，供货商、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持 1 米以上的安全距离。采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手，做好个人防护。
4.食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。
5.抽样检测。在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。?
(三)烹饪与销售
1.烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到 70 摄氏度以上。
2.严禁生冷食品。学校食堂禁止制售即食生菜(冷荤类食品、生食类食品)。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
3.生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。
4.加强食品保护。售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。疫情期间应以供应套餐为主，暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。
5.公用餐具保护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、 蚊蝇等污染的措施。鼓励学生自备餐具，及时清洗消毒。建议使用一次性饭盒。
6.销售管理。从业人员售饭时一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离。饭菜统一由工作人员分发，禁止自行取用。
7.工作服、口罩要求。强化二次更衣管理，售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。工作期间，从业人员必须全程佩戴口罩，疫情期间不得佩戴 PE 材质敞开式透明口罩，口罩不得重复使用，定时更换。
(四)后厨管理
1.后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统)，非本食堂人员不得进入后厨，食堂管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。
2.个人物品管理。不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。
3.功能间通风管理。后厨要定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中央空调系统建议停止使用，确有必要开启须定期进行消毒处理。
4.智能化监管。充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，及时督导整改到位。?
(五)餐厅管理
1.餐厅通风管理。餐厅通风换气每天不少于 2 次，每次不少于30 分钟。要通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。
2.洗手池、洗手液管理。学生和教职员工就餐前、就餐后要洗手消毒。在餐厅中配备足够的洗手液，保证供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。
3.规范就餐程序。就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭(包括自选餐)，坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，避免面对面就餐和
扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。
4.就餐方式。疫情期间不提倡集中用餐。一是适当延长供餐时间，采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，减少食堂就餐区域人员密度，降低交叉感染风险。二是鼓励打包就餐。为减少师生在餐厅就餐人数，降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度减少交叉污染。三是可分餐到班，学校可因地制宜，提倡分区域、分班级、班级内学生错时就餐。往班级送餐的从业人员应做好自身防护，需佩戴口罩、消毒手套，送餐至班级门口指定位置即可，不得进入班级。送餐后，需对工作服、工作帽，送餐用工具和车辆进行彻底消毒、清洁。四是餐厅就餐师生要隔座就餐，人与人之间要保持一定安全距离，避免扎堆就餐。
5.个人分泌物处置。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。
6.餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行餐桌、椅和环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
7.餐厨垃圾处理。餐厨垃圾定点存放，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。?
(六)清洗消毒
1.公用餐具洗消。公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。
2.餐用具热力消毒。热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒。煮沸、蒸汽消毒保持 100℃ 作用 10 分钟;红外线消毒一般控制温度 120℃ ，作用 15-20 分钟;洗碗机消毒一般水温控制 85℃ ，冲洗消毒 40 秒以上。或采用含氯消毒剂(有效氯浓度 250 mg/L-500 mg/L )浸泡 30 分钟后，再用清水漂洗干净。餐具消毒后应注意保洁。
3.餐用具化学方法消毒。必须用流水将消毒后餐用具进行冲洗，避免洗涤剂阴离子残留超标，并使用消毒柜等进一步消杀。
4.食材洗消和保管。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。
5.回收餐具的洗消。每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。
6.环境管理。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。
7.餐用具保洁与存放。餐具进行消毒后，要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，应放置在无病毒区域和空间，具备条件的应存放在餐具消毒设施设备中。
(七)贮存管理
1.库房管理。疫情存续期间禁止提供即食生菜。库房做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。
2.食品管理。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备，应当贴有标识，原料、半成品和成品应当分柜存放。
3.消毒液管理。实行专柜管理，并做好标识。严禁将消毒液与食品混放，尤其是 75%酒精，存放时应避光热存放在阴凉通风处，避免高温发生爆炸，严禁使用无盖的容器盛放，且每次取用后必须立即将容器上盖封闭，贴好标签，避免挥发，严禁敞开放置。
三、外购食品用 餐管理
(一)订餐资质。应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、餐饮服务监督量化分级 A 级，具有集体用餐配送单位资质的餐饮服务单位订餐。
(二)接餐验收。应设接餐专用间，配备消毒设施、食品留样设施、洗手设施以及工作服、工作帽、口罩、手套等。指定专人进行配送餐的交接查验，严格查验食品感官、温度和标签等，要确定送餐车辆车厢内及运输容器是否清洗消毒，并认真做好交接记录和查验记录。
接餐专用间接餐前、接餐后，应做好消毒、通风等防控工作。
(三)分时分餐。排好师生领餐的时间和顺序，减少领餐人员聚集。
疫情防控期学校餐厅供餐工作方案预案 学校防控疫情工作方案
为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下：
一、工作人员健康筛查及管理
1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。
4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。
二、工作人员返校返岗要求
省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返茌;返回后，须在家进行居家医学观察 14 天。省市外返回未履行居家医学观察 14 天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。
设施设备清洗消毒及环境清扫
1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施
设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于 37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。
2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。
3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。
准备医用消毒酒精、84 消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。
食品原料采购
1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。
2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。...
篇四：学校食堂新冠疫情应急预案
食堂疫情防控应急预案（通用 8 8 篇）单位食堂疫情防控应急预案 篇 1
贯彻执行党中央、国务院关于坚决打赢新冠肺炎疫情防控阻击战的决策部署，认真落实省市政府和教育行政部门有关工作要求，全力做好我校师生返校上课期间的疫情防控和等工作，切实保障我校师生身体健康和生命安全，确保我校春季学期安全顺利上课，及时有效预防传染病的发生和蔓延，保障师生的身体健康和生命安全，根据《学校卫生工作条例》《传染病防治法》、《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》及相关法律法规的要求，特制定 xx 学校疫情防控期间学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案。
一、成立处置食物中毒或货品安全事件应急指挥领导小组。
组长：XXX
副组长：XXXXXXX
成员：XXXXXXXXXX
领导小组下设办公室，由 XXX 担任办公室主任 XXX 办公室主任要全面负责本单位的疫情防探工作，做好组织、协调。
二、应急处理程序：
1、在食品供应过程中或学生用和餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品，第一时间内通知所有学生停止用餐。
2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现本班学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，及时报告向学校分管领导报告，由乡卫生院初步检查确定，做出以下措施：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作：
初步诊断、治疗、护理患病的师生→立即报告学校安全工作领导小组，全校进行紧急排除，通知有疑似中毒现象的学生紧急集中乡卫生院室进行临时处理，如中毒学生较多，情况紧急，可打 120 进行送院急救，启动应急预案，采取抢救措施一立即向上级有基部门报告→收集相关病情信息，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救。向教育主管部门报告，并做好以下工作：
（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动。
（2）学校立即向上级卫生部门、乡教育办公室报告，报告时间间距离发病时间必须在最短时间内。
（3）保护好现场，封存一切剩余可疑食物及上原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（4）班主任负责协助领导小组照顾患病学生，对已确定重病师生负责转送医院治疗。
（5）做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的指导工作；向新闻部门解释工作，协助学校领导做好善后处理工作。
（6）学校要深入各班级配合卫生行政部门，做好调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测
（7）做好后勤保障工作，保障乡卫生院抢救中心必须品的供应。
8）学校要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
单位食堂疫情防控应急预案 篇 2
为做好项目新型冠状病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高对该疫情的防控和应对能力，控制疫情在项目的输入、传播、蔓延，保障全体客户及工作人员的身体健康和生命安全，维护正常的运营秩序，特制定本预案。
一、应急小组
组长：
副组长：
组员：
二、开放工位用餐
1、开放工位就餐，餐盒扔到自己楼层的湿区处。（湿区增加厨余垃圾桶要求员工将饭盒里的剩饭和饭盒分开倾倒）
2、提倡员工自带毛巾用餐后从湿区取用消毒液擦拭桌面（员工用餐时呼吸会造成桌面污染，所以倡导员工自行消毒工位，提升楼宇内的消毒面积）
3、湿区增加垃圾袋，员工用餐后消毒整个湿区（因会造成垃圾数量较多保洁人员人数不足，可以组成应急小组在高峰期间进行运输）
三、增加员工的用餐渠道分流排队高峰
1、两栋楼宇内所有供应商可提供盒饭 A5 咖啡厅一条餐线、A5 便利店一条餐线、食堂盒饭一条餐线，A1 便利店一层神奇堡门口地下食堂打包小吃餐线 7 条餐线合计 12 条餐线，建议员工以小组单位购餐缓解排队密集程度。
2、倡导员工从楼梯下楼，以缓解高峰电梯压力。和减少密闭空间交叉污染。
3、食堂情况
1、目前确认与食堂项目经理确认，整体项目可达到 40人；
2、神奇堡暂时停止运营，等疫情后恢复运营
3、疫情期间食堂供餐方式
1）乒乓球区午餐晚餐单餐可供餐 200 份，开餐后可根据售卖情况每 30 分钟增加 100 份，
2）A1 楼神奇堡门口午餐晚餐可作为售餐点单餐可售卖200 份餐食，开餐后根据售卖情况每 30 分钟可增加 100 份
3）食堂提供固定套餐 3 条盒饭餐线、每条餐线 2 名员工固定套餐快速出餐，预计一分钟可出两份套餐。现场准备称好的盒饭放置在保温箱中（推荐）员工进行购买，降低食堂的人员排队时间。
4）小吃快速购餐区域麻辣香锅 1 条餐线，打卤面 1 条餐线。黄焖鸡一条餐线每分钟出品 2 份套餐，可以缓解员工排队时间
5）小吃制作区域现煮水饺区域每隔 10 分钟可以出品 12份水饺，为了缓解此区域排队时间同时推出蒸饺套餐缓解排队时间
4、每天开餐期间在吃货群实时通知食堂的排队人数要求员工尽可能的错峰买餐，买餐后要求员工快速用餐安排食堂加大保洁力度进行实时清洁。
5、在 A1/A5 北门放置多格置物架员工的外卖可以置放在置物架上
6、推出员工自带饭活动，员工可以将制作方式以邮件形式发给 Yuanhang02，编辑视频或者图片发到部落上进行评选。评出员工大厨，受欢迎菜品也会由食堂进行制作推出。
四、供应商人员管理
1、每天分为早中晚对于供应商员工进行测温并进行登记
2、要求供应商员工从出宿舍后就需佩戴口罩
3、每天分为早中晚测温进行登记，体温超过 37.3 度禁止上班。
4、自有宿舍管理
1）员工只能在宿舍内自由活动，在疫情阶段在休假期不得外出，遇到特殊情况必须外出须告知外出地点及事由。
2）每天员工上班后对宿舍使用 84 喷洒消毒。
3）员工每天上下班需一同出行由宿舍长登记员工归宿时间，主管级登记员工到岗时间。
5、独自居住员工管理
1）要求员工登记每天出行记录，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出现发热等情况该名员工须立即报备，并在家中隔离观察。
6、餐厅供应商员工从车库从后门到食堂上班下班，
7、所有供应商及员工在工作及休息期间不得离开自有经营区域
五、开餐期间消毒措施
1、开餐期间安排保洁进行巡场，在员工用餐后对桌面使用小喷壶喷在抹布上，用抹布对桌面进行擦拭。
2、食堂三餐闭餐后对于用餐区喷洒按比例配好的 84 消毒液，并用
消毒液浸泡毛巾，对分餐间玻璃及台面进行擦拭，依次进行消毒午餐晚餐闭餐后，开启消毒灯对于用餐区域进行消毒。
六、餐具消毒
根据现有餐具增加 40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒 15 钟后才可以使用。并准备一次性餐具餐盒可以由员工进行选择。
七、自有供应商管理
要求自有供应商每天在运送餐食时提供制作餐食人员运输人员体温检查表，并提供相应资质。
八、应急预案
1、当发生员工发热时能迅速对确定该名员工的工作岗位和近期接触人员进行重点防控，要求与其同宿舍员工回宿舍进行隔离观察。
2、用 1：50 配比好的 84 消毒液对于该员工的工作区域进行喷洒空气消毒。
3、该名员工接触的餐食直接废弃
九、菜品价格预案
1．如因疫情引发菜品采购价格上涨，每天根据食堂采购价格核算第二天菜品售价再吃货群及微信群进行公示
2．禁止食堂采购冰鲜肉类一切肉类需采购冷冻品并提供资质及检疫报告。
十、应急宣传
1、再 10 日开工前录制食堂准备视频并剪辑再 9 日 18点前发出，并发出 10 日菜品价格菜单。
2、每周推出 3—5 种含维 C 较高菜品进行宣传
3、录制疫情阶段食堂用餐方式，在食堂电视上重复播出。
单位食堂疫情防控应急预案 篇 3
为深入贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和批示精神，认真落实党中央、国务院、省、市决策部署，做好全市学校食堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，现就各级各类学校（幼儿园）食堂春季开学前后防控工作要求如下。
一、供餐前准备工作
1、制定预案，全员培训。要认真分析研判开学疫情防控风险隐患，根据《指南》和防控要求，结合学校实际，制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等，做到一校一案，
无预案不开餐。严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。
要对食堂管理、从业人员提前进行疾病防控知识宣传普及，开展体温监测、清洁消毒、应急处置等专题培训。疫情期间，教育并要求所有从业人员上下班途中正确佩戴医用口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩、手套，途中尽量避免用手触摸车上物品。
2、全面排查，条件保障。开学前要对所有食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账，精准掌握每一名员工返工前 14 天的可疑接触经历、旅居经历和身体健康状况，特别关注假期是否曾前往疫情防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重点人员，要一人一策确定返工方案。
要落实好疫情防控所需物资，提前储备好足以维持一定时间的疫情防控应急所需物资，包括医用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手套、体温计、红外测温仪、喷雾器、应急药品等。食堂餐厅设置充足的洗手水龙头。设置临时应急隔离空间，配备相应生活、防护设施设备。
3、清洁消毒，食材准备。应对食堂加工用设施设备、工具容器等，进行开学供餐使用前的全面检查清理。对食堂、
食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒，消除细菌、病毒滋生环境，不留死角。餐厅每日公示消毒情况。同时，做好食材筹备工作。提前对食堂食品原材料的库存情况进行清点和清理，确保食品原材料安全、充足，可适当增加库存量。
二、供餐后食堂防控管理
（一）日常管理
1、测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午（每餐工作前）各检测体温一次，并建立档案。对体温超过 37.3℃或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，及时督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。
对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员，要求其佩戴口罩，按规定进行登记等。
2、人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、QQ 工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。
3、健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前，要组织食堂食品安全管理员、从业人员健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并建立健康档案。同时，在学校食堂显著位置进行统一公示。
4、留样管理。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48 小时以上，每个品种留样量不少于 125g。
（二）采购管理
1、禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
2、严格食堂食材源头管理。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；不得使用来源不明的家禽、家畜。严格食品采购进货查验和索证索票制度，确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。
3、采购中交接货物管控。供应商送货人每天检测体温并向学校报备，供货商、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持 1 米以上的安全距离。采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手，做好个人防护。
4、食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。
5、抽样检测。在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。
（三）烹饪与销售
1、烹饪管理。烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到 70 摄氏度以上。
2、严禁生冷食品。学校食堂禁止制售即食生菜（冷荤类食品、生食类食品）。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
3、生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。
4、加强食品保护。售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。疫情期间应以供应套餐为主，暂停自助餐等开放式供餐模式，降低飞沫传播风险。
5、公用餐具保护。公用餐具（使用前应严格消毒清洗保洁）、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的"措施。鼓励学生自备餐具，及时清洗消毒。建议使用一次性饭盒。
6、销售管理。从业人员售饭时一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离。饭菜统一由工作人员分发，禁止自行取用。
7、工作服、口罩要求。强化二次更衣管理，售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。工作期间，从业人员必须全程佩戴口罩，疫情期间不得佩戴 PE 材质敞开式透明口罩，口罩不得重复使用，定时更换。
（四）后厨管理
1、后厨全封闭管理。食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，食...
推荐访问:学校食堂新冠疫情应急预案 疫情 应急预案 学校食堂
